Drożdżówki z serem

Niby zwykłe drożdżówki z serem, ale nie! To nie są zwykłe drożdżówki :) Ciasto jest obłędne, tak miękkie, tak delikatne, tak rozpływające się w ustach, że nie sposób tego opisać. Robię je dosyć często, a wszystko przez serek homogenizowany, który jest w cieście i sprawia tyle dobroci :)
A przepis z Moich słodkich impresji.

Składniki na ciasto:
1/2 kostki świeżych drożdży,
1/2 szkl. ciepłego mleka,
ok. 4 i 1/2 szkl.. mąki (80 dag)+1 łyżka
1/2 szkl. cukru
350 g serka homogenizowanego (w temperaturze pokojowej),
70 g roztopionego masła,
2 jajka
zapach waniliowy lub cukier z wanilią zamiast powyższego

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Gotowy zaczyn rozrobić z mąką, jajkami, pozostałym cukrem, serkiem i  zapachem. Na końcu dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Odstawić do wyrośnięcia.

Składniki na masę serową:
250 g sera białego,
1 jajko,
1 łyżeczka zapachu waniliowego,
2-3 łyżki cukru.

Wszystkie składniki połączyć.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, posmarować masą serową i zwinąć jak roladę. Pokroić w plastry (ze 2-3 cm szerokości). Układać na blaszce, odstawić na 10 min. Można posmarować rozkłóconym jajkem. Piec ok. 15 minut w 180 st. C.

Smacznego!

Pikantna zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Jedna z moich ulubionych, dosyć często ją robię. Pikantna dzięki ostrej papryce w proszku i sycąca poprzez mięso i ryż.

Składniki:
1 pierś z kurczaka,
1 torebka ugotowanego ryżu,
1 czerwona papryka,
1 puszka kukurydzy konserwowej,
1 podgotowany brokuł,
sól, pieprz,
ostra papryka w proszku,
żółty ser

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć. Paprykę pokroić w kostkę, brokuł podzielić na różyczki. Wymieszać mięso, paprykę. kukurydzę, ryż i brokuł. Doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, posypać papryką w proszku i startym żółtym serem. Zapiekać 30 minut w 180 st. C.

Smacznego!

Ptysie

Z pewną nieśmiałością podjęłam pierwszą próbę zrobienia domowych ptysiów. Kiedyś siostra próbowała, nie wyszły jej i żyłam w przekonaniu, że jest sztuką je upiec. I okazało się, że to bardzo prosta rzecz...co prawda, pilnowałam ich przez szybę piekarnika, jak oka w głowie, przez cały okres pieczenia :)
No i wyrosły, jak trzeba, kolejnym razem zrobię eklerki :) Ciasto jest tak lekkie, że nie sposób tego opisać, trzeba spróbować!
Posłużyłam się przepisem z Moich wypieków.

Składniki (na ok. 20 szt.):
1 szkl. wody
125 g masła lub margaryny
1 szkl. mąki
4 jaja

Zagotować wodę z masłem w rondelku i na gotującą się miksturę wsypać mąkę. Energicznie mieszać, żeby się nic nie przypaliło. Ciasto musi być szkliste i z łatwością odchodzić od ścianek naczynia-wtedy jest gotowe. Wszystko ostudzić.
Ciasto następnie zmiksować na gładko z jajkami. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Ja użyłam maszyny do ciastek. Wyciskać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lepiej wyciskać niezbyt ciasno ułożone, dosyć spore "kopczyki"-lepiej rosną. Z mojej obserwacji też wynika, żeby tą operację wykonać dosyć szybko (ptysie, które wycisnęłam w pierwszej kolejności, mniej urosły).
Piec w temperaturze 200 st.C przez ok. 20 minut (w porywach do 30 min.). Trzeba po prostu obserwować ich kolor, musi być złoty.
Ostudzone ptysie przekroić i nadziać, czym się komu podoba :) U mnie klasycznie-bita śmietana ze śmietan-fixem, co by się nie rozpłynęła :)

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycą i fetą

Bardzo zdrowa i syta, nadaje się na porządną przekąskę :) Do tego niezmiernie szybko się ją robi, zajęło mi to dosłownie 5 minut!
Ciecierzyca jest w ogóle moim ostatnim odkryciem, bo nigdy dotąd jej nie używałam. Ostatnio przyrządzam ją na wiele różnych sposobów, ale o tym innym razem :)
Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:
2 szkl. ciecierzycy (już ugotowanej)
2-3 pomidory (lub kilka koktajlowych)
opakowanie sera feta
czerwona cebula
sok z połowy cytryny
garść lub dwie natki z pietruszki

Pomidory pokroić w ćwiartki, fetę i cebulę w kostkę, natkę posiekać.
Wszystko wymieszać z sokiem z cytryny. I to by było na tyle!

PS. Podobno można też dodać jakieś pestki, np. słonecznika albo płatki migdałowe. Nie próbowałam, ale na pewno by pasowały.

Smacznego!

Imbirowa szarlotka z kruszonką

Miałam małą przerwę w prowadzeniu bloga, przez którą sporo się wydarzyło :) Zyskałam ostatnio więcej czasu i postanowiłam kontynuować to, co sprawiało mi kiedyś tyle radości-dzielenie się moimi doświadczeniami kulinarnymi właśnie tutaj!
Dzisiaj coś, co zrobiłam rano w przypływie ogromnej chęci na ciepłą szarlotkę. Bez zastanowienia zabrałam się do roboty. Imbirowy smak jest lekko wyczuwalny w cieście w połączeniu z cytryną. A najlepszy efekt powstaje, gdy migdały się przypieką...pycha!
Przepis z gazetki "Ciasta z jabłkami" z 2013 r.

Składniki na ciasto (tortownica o śr. 26 cm):
200 g masła
1/2 szkl. cukru + 3 łyżki
2 szkl. mąki
kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego

Pozostałe składniki:
2 łyżki bułki tartej
5-6 kwaśnych jabłek, np. szara reneta
sok i skórka z 1/2 cytryny
garść płatków migdałowych

Obrane jabłka pokroić w półksiężyce, pokropić sokiem z cytryny, zetrzeć z niej skórkę, wsypać 3 łyżki cukru, wszystko wymieszać.
Masło rozpuścić i ostudzić, imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Zagnieść następujące składniki: masło, mąkę, imbir, cukier. Odkroić 2/3 ciasta i wylepić nim tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (nie trzeba robić bocznego rantu z ciasta). Ciasto posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, na wierzchu pokruszyć resztę ciasta i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Pieczenie: piekarnik elektryczny 200 st.C, termoobieg 180 st.C. Piec ok. 30 minut.

Smacznego!

Walentynkowy tort Milky Way

Tradycji stało się za dość i, jak co roku (Walentynkowy tort orzechowy, Walentynkowy tort różowy), z okazji Walentynek zrobiłam kolejny tort :) Przepis zaczerpnęłam ze słynnego ciasta Milky Way, który to znalazłam w swoim zeszycie z kulinarnymi zbiorami. Może trochę zbyt późno publikuję ten przepis, ale przecież takie słodkości można robić znacznie częściej! Ponadto można upiec je w formacie zwykłego ciasta w prostokątnej formie lub w tortownicy.
PS. Przewiozłam to ciasto 400 km pociągiem do źródła konsumpcji-jak to zrobiłam? Służę radą, gdyby ktoś potrzebował :) (zdjęcia są wykonane PO transporcie ;) ).

    

Składniki na mały biszkopt:
1 szkl. mąki
1 łyżka kakao
1/2 szkl. cukru
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier ciągle ucierając. Następnie po kolei: żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao, ocet (dzięki temu ciasto będzie wilgotne). Pieczemy w wysmarowanej masłem i obsypanej tartą bułka formie przez ok. 25 minut (180 st. C). Wystudzić i przekroić na 2 części.  

Składniki na krem:
1/2 kostki margaryny (125 g)
1 szkl. mleka w proszku
1 op. cukru waniliowego
1/4 szkl. mleka
1/3 szkl cukru

Mleko zagotować z cukrami i wystudzić. Masło utrzeć na puch i dalej miksując dodać wystudzone mleko. Następnie powoli dodawać mleko w proszku. Kremem przełożyć biszkopt.UWAGA-krem nadaje się na wysmarowanie ciasta z zewnątrz, aczkolwiek w przypadku ciasta Milky Way pasuje tutaj bardziej czekolada. Ja, ze względu na okazje, skorzystałam z innej opcji :)  

Składniki na wierzch:
0,5 l śmietany kremówki
cukier puder wg uznania
torebka czerwonej galaretki
czerwony barwnik spożywczy
czekoladowe serduszka (zakupione :) )

Ubić śmietanę z cukrem i dodać lekko tężejącą, rozpuszczoną galaretkę. Poczekać, aż masa będzie na tyle gęsta, żeby nie spływała podczas dekorowania. Ja na koniec do pozostałej śmietany dodałam odrobinę barwnika i dzięki temu otrzymałam intensywniejszą barwę. Uwaga-żeby zrobić ciasto w blasze lub tortownicy standardowego rozmiaru, należy podwoić wszystkie składniki.

   

Smacznego!

Truskawkowy Tort Charlotte

Witam po dość długiej przerwie! Powracam moi Kochani z nowymi pomysłami i mam nadzieję, że przepisy przeze mnie zamieszczane będą Was inspirować i każdy znajdzie tutaj coś dla siebie.
No to zaczynamy :) Dziś zamieszczam przepis na Tort Charlotte, który robiłam wczoraj. Wyszedł identycznie jak na zdjęciu! Wbrew pozorom jest na prawdę prosty w wykonaniu i moim zdaniem nie ma tutaj niczego, co mogłoby się nie udać. Swym wyglądem robi wrażenie, więc jest idealny na wszelkiego rodzaju imprezy.
Przepis z numeru 6/2010 "Sól i Pieprz".

Składniki na roladę:

90 g masła

6 jajek

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. mąki

4 łyżki mąki ziemniaczanej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

konfitury (np. truskawkowe, wiśniowe)

Masło roztopić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Białka ubić na sztywno. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy żółtkowej, dolewając po woli przestudzone masło. Na koniec dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 st. C ok. 15 minut (wierzch musi być lekko złoty).

Gorące ciasto wyłożyć na mokrą ściereczkę, zdjąć papier, posmarować konfiturami, gorące ciasno zwinąć i zostawić do wystygnięcia.

Wystudzoną roladę pokroić na kawałki szerokości ok. 1 cm. Głęboką miskę wyłożyć folią spożywczą i poukładać kawałki rolady (kilka zostawiając na wierzch). Teraz robimy truskawkową masę.

Składniki na masę:

ok. 1 kg truskawek

1/2 szkl. cukru pudru

rdzeń z laski wanilii lub zapach waniliowy

sok i skórka z cytryny

12 łyżeczek żelatyny

0,5 kg twarogu

200 g śmietany 30% lub 36%

Ok. 3/4 truskawek zmiksować z cukrem, wanilią, sokiem i  skórką z cytryny na mus, którego powinno być ok. 1/2 litra. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzącej wody. Mus zmiksować z twarogiem, dodać lekko przestudzoną żelatynę. Śmietanę ubić i  dodać na koniec do serowej masy. Dodać na koniec kilka całych owoców i wymieszać lekko łyżką. 

Masę wlać do miski wyłożonej roladkami, wierzch wyłożyć pozostałymi kawałkami. Całość wstawiamy do lodówki i już po godzinie możemy przełożyć je na paterę i delektować się wspaniałym truskawkowo-cytrynowym smakiem :)

PS. Praktyczna informacja: moja miska miała średnicę 24 cm, głębokość 12 cm. Przy takim rozmiarze zarówno rolady, jak i masy starczyło mi wprost idealnie.

Smacznego :)