Wegetariańska zupa soczewicowa

Nie jestem wegetarianką, ale miałam w zapasie zieloną soczewicę i wreszcie postanowiłam ją spożytkować. Padło na tą zupę i tak się akurat złożyło, że miałam w domu wszystkie składniki. A zatem przystąpiłam do dzieła :) Zupa wyszła pyszna, inna niż zwykłe kartoflanki, nie wymaga większego wysiłku, no i chyba nie muszę zapewniać, że jest bardzo zdrowa. Dla zainteresowanych -> porcja zawiera: 204 kcal, 12,6 g białka, 5,4 g tłuszczu, 0 mg cholesterolu i 6,6 g błonnika. Przepis z domowej książki, pt.: "Zupy".

Składniki:

1 1/2 szkl. łuskanej zielonej soczewicy

2 cebule

3 marchewki

pół małego selera

pietruszka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki maggi

2-3 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy

2 łyżeczki majeranku

łyżeczka cząbru (pominęłam)

pęczek posiekanej natki pietruszki

pieprz, sól

Soczewicę zalać wrzątkiem i odstawić do ostygnięcia, osączyć i zalać w garnku 8 szkl. wody. Lekko posolić całość i gotować na małym ogniu. Podczas gotowania kolejno dodawać: posiekaną i podsmażoną na oliwie cebulę oraz starte na dużych oczkach: marchewkę, pietruszkę i seler. Gdy soczewica będzie prawie miękka dodać koncentrat, maggi, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i cząber. Zupę gotować jeszcze 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Po rozlaniu do talerzy posypać natką pietruszki.

Zupę można też zaprawić odrobiną śmietany.

Smacznego!