Koszyczki z czekoladową pianką

Były takie urocze na zdjęciu i z resztą takie wyszły faktycznie :) Zrobiłam je z okazji urodzin mojej 3-letniej chrześnicy, zniknęły migiem :) Zdjęcie nie do końca oddaje ich miniaturową posturę, ale uwierzcie mi, że są w rozmiarze mini i to przez to właśnie wyglądają tak cudnie! Smak czekolady, gruszki i kruchego ciasta idealnie się łączy. Białą mąkę połączyłam z żytnią, dzięki czemu ciasto ma orzechowy posmak.
Przepis z wrześniowego "Sól i pieprz".

Składniki:

1/2 szkl. mąki pszennej

1 szkl. mąki żytniej

10 dag masła

1/2 szkl. cukru pudru

1 jajko

100 g śmietanki 36%

100 g czekolady gorzkiej

Zagnieść kruche ciasto-mąkę pszenną, żytnią, masło, cukier puder, żółtko. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. 

Następnie ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką kółka. Obwód szklanki musi być większy niż obwód foremek do muffinek. Ja mam formę silikonową, więc nie musiałam jej smarować masłem. A zatem wyciętymi kółkami wykładamy foremki i pieczemy ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Teraz robimy piankę-gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ubijamy oddzielnie śmietankę i białko z cukrem pudrem, po czym wszystko delikatnie mieszamy wszystko, powoli dodając przestudzoną czekoladę. Piankę wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny. Po tym czasie utworzy się bajeczny mus, trzeba się tylko pilnować, żeby go nie zjeść ;) 

Gotową pianką napełniamy ostudzone koszyczki i dekorujemy owocami. Pasowałyby tutaj maliny, ale gruszka, winogrono, czy kiwi (jak u mnie) też pasują. Z gruszki wydrążyłam kulki specjalną łyżką do wydrążania i właśnie z gruszką moim zdaniem smakowały najlepiej :) Można jeszcze przystroić płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Kokosowo-cytrynowe babeczki z kremem porzeczkowym

Oj szkoda, że mogę jedynie zaprezentować Wam zdjęcia, bo te babeczki przeszły moje najśmielsze oczekiwania pod różnymi względami :) Przede wszystkim wyszły identyczne jak na obrazku z przepisu, po drugie idealne ciasto! To nie są muffinki, choć może tak wyglądają, ale w odróżnieniu od nich to ciasto jest ucierane. Fantastyczne połączenie kokosa, cytryny i porzeczki :)
Jako ciekawostkę dodam, że zarówno porzeczki, jak i cytryna pochodzą z mojej hodowli :)) Pewnie ktoś zapyta o cytrynę-o tym postaram się wkrótce napisać, a póki co...zniewalające babeczki :)
Przepis z lipcowego "Sól i Pieprz".

Składniki na 12 babeczek:

150 g masła

1 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru

3 jajka

sok i skórka z cytryny

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki wiórków kokosowych

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Powoli dodawać po jednym jajku, potem sok i skórkę z cytryny. Ciągle miksując dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Ciasto nakładać do foremek na muffinki i piec w nagrzanym do 200st.C piekarniku przez ok. 25 minut (babeczki powinny być zrumienione).

Masa porzeczkowa:

30 dag czerwonych porzeczek

250 g naturalnego twarożku kanapkowego

sok z cytryny

2 łyżki cukru

150 g śmietany 36%

1 op. śmietan-fixu

Kilka gałązek porzeczek odłożyć do dekoracji. Resztę oczyścić i ugnieść widelcem razem z cukrem. Ubić śmietanę razem ze śmietan-fixem, dodać twarożek, porzeczki i kilka kropel soku z cytryny. Wszystko wymięszać i dekorować babeczki szprycą do kremów. Udekorować pozostałymi porzeczkami.

Mi wyszło dużo kremu, więc trochę z nim zaszalałam (jak widać na zdjęciach :) ). I jeszcze mi zostało! Także można zmniejszyć ilość twarożku w przepisie.

Smacznego!

Śmietankowe babeczki z truskawkami

Ciąg dalszy truskawkowego szaleństwa :) Czy ktoś mógłby się oprzeć takim babeczkom? Nie sądzę :) Co tu dużo pisać-same mówią za siebie, a na dodatek są takie proste w wykonaniu. Przepis ze starej książki kucharskiej.

Składniki na ciasto (11 szt. babeczek):

2 szkl. mąki

1/2 kostki margaryny

1/2 szkl. cukru pudru

2 żółtka

1-2 łyżki śmietany

Wszystkie składniki zagniatamy, ciasto schładzamy w lodówce przez pół godziny. Wylepiamy nim foremki posmarowane masłem i pieczemy w nagrzanym do 220st.C piekarniku na złoty kolor. Nie mam pojęcia ile to będzie minut, bo ja po prostu co chwilę do nich zaglądałam, może coś ok.15 min.

Krem:

1 1/2 szkl. mleka

2 żółtka

1/2 szkl. cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną (ja użyłam blendera-znacznie szybciej :) ). Miksturę wlewać powoli do gotującego się mleka, ciągle mięszając. Chwilę pogotować.

Gorący krem nakładać do foremek, dzięki temu ciasto zmięknie.

Jak już wystygnie udekorować dowolnymi owocami-u mnie truskawki i mięta.

Smacznego!

Szarlotkowe babeczki z gwiazdką

Będą smakować każdemu, kto lubi szarlotkę, czyli wszystkim :) Nie znam osoby, która by jej nie lubiła, aczkolwiek pewnie by się ktoś znalazł.  Dodatkowo babeczki ślicznie się prezentują na stole, dzięki gwiazdkom. Dalej nie będę namawiać-wystarczy tylko na nie spojrzeć :) Przepis ze styczniowego "Prześlij przepis".

Składniki na 18 babeczek:

1 1/2 kg jabłek

50 dag mąki

kostka margaryny

200 ml soku z pomarańczy (mały kartonik z rurką)

3 łyżki cukru

łyżeczka cynamonu

sól

cukier puder do posypania

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymięszać z cukrem i cynamonem, dusić chwilę na małym ogniu. Z margaryny i mąki zagnieść ciasto. Do soku dodać szczyptę soli. Ciasto i sok wstawić do zamrażalnika na 20 minut. Po tym czasie sok wlać do ciasta i wszystko zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części, jedna powinna być nieco większa od drugiej. Rozwałkować dwa palcki na grubość 1/2 cm. Z jednego wykrawamy krążki i wylepiamy foremki a z drugiego wycinamy gwiazdki. Do foremek nakładamy jabłka  i kładziemy po jednej gwiazdce na wierzch. Piec w nagrzanym pikearniku do 200 st.C przez ok. 20 minut do zrumienienia.

Tak wyglądały przed upieczeniem:

Smacznego!

Czekoladowe babeczki z owocami

Pomysł na czekoladę i orzechy zaczerpnęłam z książki o czekoladzie, którą ostatnio przeglądałam w Empiku. Były tam świetne przepisy, ale cena również była świetna :) Jakoś utkwił mi w głowie ten przepis i spróbowałam go odtworzyć :)

 

Składniki na kruche ciasto:

2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru
3 żółtka
kostka masła (25dag)
zapach waniliowy
łyżka kakao

Ponadto:
tabliczka gorzkiej czekolady
ok. 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich lub innych
dowolne owoce
galaretka

Zagniatamy wszystkie składniki na ciasto i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Następnie wylepiamy ciastem nasmarowane masłem foremki. Pieczemy na złoty kolor.  Babeczki studzimy.
Rozpuszczamy czekoladę w gorącej kąpieli a orzechy wsypujemy na płaski talerzyk. Teraz mamy dwie opcje:
-jeśli babeczki wyszły nam równe i głębokie to maczamy krawędzie w rozpuszczonej czekoladzie a następnie w orzechach tak, aby się przykleiły,
-jeśli natomiast nasze babeczki nie są tak równe, jakbyśmy chcieli, to możemy czekoladę rozsmarować pędzelkiem i posypać orzechami.
Gdy już się uporaliśmy z czekoladą,do środka babeczek nakładamy owoce(myślę, że najlepiej by tu pasowały truskawki, ale na to trzeba jeszcze poczekać). Rozpuszczamy dowolną galaretkę w szklance wody i studzimy.  Gdy zaczyna gęstnieć, polewamy delikatnie owoce, uważając, by nam nie uciekła bokiem :)

Smacznego :)

Kruche babeczki

Szybciutka wersja klasycznych babeczek :)



Składniki na kruche ciasto:
2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
3 żółtka
kostka masła
zapach waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
śmietana kremówka
galaretka o dowolnym kolorze

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i włożyć na pół godziny do lodówki.Wylepić posmarowane masłem i wysypane bułką foremki,piec na złoty kolor.Rozpuścić galaretkę i wystudzić.Ubić śmietanę i zmiksować z galaretką.Nakładać do wystudzonych babeczek, udekorować. Smacznego :)