Papryczki po meksykańsku

Uwielbiam kuchnię meksykańską! Uwielbiam ją za wyrazisty smak, za ostrość. Uwielbiam wypróbowywać nowe meksykańskie potrawy i ogólnie rzecz biorąc, uwielbiam wszystko, co z Meksykiem związane :)
Przepis z wrześniowego "Prześlij przepis", troszkę przekształcony i dzięki temu jeszcze bardziej meksykański :D

Składniki:

6-8 papryk (u mnie czerwone, w oryginale zielone)

cebula

łyżka posiekanej natki pietruszki

łyżka posiekanego koperku

łyżka posiekanego szczypiorku

2 ząbki czosnku

30 dag żółtego sera

op. ziołowego twarożku (u mnie zwykły)

puszka czerwonej fasoli 

sos chili (lub chili w proszku)

2 łyżki śmietany

sól, pieprz

kostka rosołowa

Papryki przekrawamy na pół i wyjmujemy gniazda nasienne. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy drobno. Mieszamy razem z twarożkiem, śmietaną, ziołami, fasolą i serem startym na dużych oczkach. Doprawiamy solą, pieprzem i sosem chili. Farszem wypełniamy papryki i układamy w naczyniu żaroodpornym. W szklance wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i wlać do naczynia z papryką. Piec pod przykryciem 25 minut w temp. 180 st.C., następnie zapiekać bez przykrycia do momentu, aż papryka się przyrumieni.

Pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!

Muszle ze szpinakiem i fetą

Fantastyczny smak szpinaku odkryłam dopiero niedawno, ale już zdążyłam baaardzo go polubić. Teraz mam na uwadze wszystkie przepisy z jego dodatkiem. Na razie zaopatruję się w mrożony, ale już niedługo mój własny będzie zdatny do pierwszych zbiorów :) Te muszle są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, danie zdecydowanie do powtórzenia :) Przepis z zeszłorocznego, marcowego numeru "Prześlij przepis".

Przed pieczeniem:

...i po upieczeniu:

Składniki na połowe paczki muszli (tyle, ile widać na zdjęciu):

makaron conchiglioni lub lumaconi (duże muszle)

op. mrożonego szpinaku

op. sera feta

olej

cebula

3 ząbki czosnku

koncentrat pomidorowy

przyprawa kuchni włoskiej (u mnie przyprawa do pizzy)

15 dag żółtego sera

Muszle ugotować al dente. Na patelni udusić szpinak do momentu, aż odparuje woda, ostudzić. Przygotować sos pomidorowy: usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, wsypać przyprawę (uwaga na ilość, jeśli jest słona), wlać troche wody i dusić ok. 5 min. Dodać koncentrat. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolać wody tyle, żeby konsystencja była "sosowa" ;)

Do szpinaku dodać fetę i wymięszać, aż powstanie kremowa masa. Nadziewać nią muszle i układać w żaroodpornym naczyniu. Polać sosem pomidorowym, posypać startym żółtym serem. Zapiekać 20 min. w mocno nagrzanym piekarniku.

Została mi połowa opakowania muszli, więc nadziałam je kostką białego sera+2 ząbki czosnku+sól+pieprz+troszke odłożonego szpinaku z powyższego przepisu-PYCHA :)

Smacznego!

Brzoskwiniowy tort naleśnikowy

Pierwszy raz robiłam tort naleśnikowy i tak mi się spodobał, że od tej pory mam na oku wszystkie przepisy z takowymi tortami właśnie. U mnie był w charakterze dodatku do kolacji, ale nadaje się na różne okazje, na śniadanie także, ale kto ma rano tyle czasu :) Torcik jest naprawdę super i się fantastycznie kroi. Przepis z nr 2 "Ciasta za grosik".

Składniki na naleśniki:

4 jajka

2 szkl. mąki

szkl. mleka

4 łyżki cukru

sól

olej

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka, mleko, mąkę, cukier i odrobinę soli zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli i dodać do ciasta, lekko wymięszać. Smażyć na oleju cienkie naleśniki. Ewentualnie, gdyby ciasto było za gęste, należy dolać mleka lub wody. Ja musiałam dolać całkiem sporo.

Składniki na nadzienie:

puszka brzoskwiń

szkl. śmietany kremówki

1 śmietan-fix

słoiczek dowolnego dżemu (niezbyt słodkiego)

Ubić na sztywno śmietanę razem ze śmietan-fixem. Dodać pokrojone w kostkę połówki brzoskwini, zostawiając trochę na dekorację wierzchu. Przekładać naleśniki na zmianę, raz dżemem, raz śmietaną. Wierzch posypać odłożonymi wcześniej brzoskwiniami.

PS. Dżemu nie było w przepisie, ale uważam, że idealnie tutaj pasuje przełamując całą słodycz śmietany.

Smacznego!

Nadziewane pieczarki Magdy Gessler

Uwielbiam nadziewane pieczarki, ale dotychczas robiłam smażone wg własnego przepisu (o tym innym razem) i nie próbowałam nic innego. Ten przepis jest fantastyczny, trochę bardziej pracochłonny niż mój, ale pieczarki są przepyszne :) Bardzo elegancko wyglądają, w sam raz na przekąskę dla gości.
Przepis zaczerpnięty od Niki.

Składniki:

20 średniej wielkości pieczarek

1 mała cebula

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 jajo

sól

pieprz

20 g tartej bułki

60 g masła do skrapiania

30 g sera tylżyckiego (dałam zwykły żółty)

zielenina

Myjemy pieczarki, oddzielamy trzonki od kapeluszy. Trzonki drobno kroimy i mieszamy z drobno posiekaną, usmażoną cebulką. Dodajemy sól, pieprz, surowe jajko i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy. Nadzienie nakładamy do kapeluszy pieczarek i układamy w brytfance.  Każdą pieczarkę posypujemy startym żółtym serem i tartą bułką. Na koniec na każdej kładziemy kawałek masła. Wstawiamy do bardzo nagrzanego piekarnika i pieczemy do lekkiego zrumienienia. Dekorujemy zieleniną.

Smacznego :)

Paluszki domowe

Jestem bardzo mile zaskoczona efektem moich starań, żeby te paluszki choć trochę przypominały prawdziwe paluszki :) Wyszły niesamowite w smaku, bardzo kruchutkie i...wciągające (chociaż nie wiem czy zaliczyć to do zalet ;) ). Bardzo proste w wykonaniu, wrócę do nich z pewnością jeszcze nie raz. Bardzo polecam! Przepis oczywiście z "Prześlij przepis" nr.8.

Składniki na dużą porcję, więc można zrobić z połowy:

4 szkl. mąki

2 jajka+1 jajko do smarowania

1/2 szkl. śmietany 12%

5 dag drożdży

250 g margaryny

sól

pieprz

łyżeczka cukru

mak

słonecznik lub inne ziarna(ja użyłam jeszcze sezamu)

Ciasto: margarynę siekamy z mąką, dodajemy roztarte z cukrem drożdże, śmietanę, 2 jajka, sól, pieprz. Wyrabiamy dość twarde ciasto, które wałkujemy i kroimy w wąskie paski, układamy na blasze. Smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy makiem i ziarnami. Odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia. Pieczemy w temp. 200 st. C na złoty kolor.

Polecam :)

Marchewkowe placuszki z orzechami

Musiałam je zrobić, bo jeszcze nigdy nie jadłam placków z orzechami. Nigdy bym nie wpadła na takie połączenie! A tu prosze bardzo, znalazłam przepis u dorotus76 i byłam strasznie ciekawa, jak to może smakować. Do tego wszystkiego zachęciła mnie obecność gałki muszkatołowej, którą wprost uwielbiam! Mogłabym ją dodawać do wszystkiego, nawet do ciasta :) Do tego obecność cynamonu, prażonych orzechów i skórki pomarańczowej, a wszystko komponuje się w smakowite marchewkowe placuszki z orzechami :)

Składniki:
1 1/4 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. podprażonych posiekanych orzechów włoskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki soli
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta imbiru
1/4 szkl. brązowego cukru
3/4 szkl. maślanki lub kefiru
1 łyżka oleju
1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 duże jajka
2 szkl. startej na tarce ubitej marchewki (ok. 450 g)
1 łyżka skórki otartej z pomarańczy

W dużej misce wymięszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, przyprawy. W drugiej misce roztrzepać jajka z cukrem, maślanką, olejem i wanilią. Wszystko dokładnie wymięszać. Dodać skórkę z pomarańczy, orzechy i marchewkę. Wymięszać. Smażyć z obu stron na teflonowej patelni z odrobiną oleju lub na suchej. Placuszki muszą mieć złoty kolor.
Podawać z syropem klonowym lub golden syrupem. Można też polać miodem, ale ja posypałam tylko cukrem pudrem.

Smacznego :)

Tortilla na ostro

Uwielbiam wszystko, co meksykańskie, zarówno kuchnie jak i całą tamtejszą kulturę... i ten latynoski klimat. Wierzę, że kiedyś uda mi się to wszystko zobaczyć na własne oczy, no ale to zupełnie inny wątek-tutaj piszę o kuchni a na podróże czas przyjdzie :) Wracając do tematu-tortille kupuje gotowe. Kiedyś próbowałam zrobić sama, ale w ogóle nie dały sie zwinąć, były strasznie sztywne i się łamały, ale w smaku były ok. Myślę, że kiedyś jeszcze podejmę tą próbę, ale póki co, korzystam z gotowych. Ten przepis jest z jakiegoś kulinarnego forum, ale nie pamiętam z jakiego bo to było baaardzo dawno temu, a przepis jest uwieczniony w moim kulinarnym zeszycie.

Składniki:
1 pierś z kurczaka
puszka kukurydzy konserwowej
puszka groszku konserwowego
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 łyżka sosu tabasco
sól, pieprz, oregano
Sos:
15 dag sera żółtego
200 g gęstej śmietany
1/4 łyżeczki ostrej papryki chili (ja dałam ostrą w proszku)

Pierś pokroić w drobną kostke i podsmażyć na oleju, pod koniec dodać odsączoną kukurydze i groszek, dusić 10 minut aż wyparuje woda. Posolić, posypać pieprzem, dodać sos tabasco i oregano. Placki podgrzać na suchej teflonowej patelni. Kłaść nadzienie i zawijać w rożki, układać w żaroodpornym naczyniu posmarowanym oliwą lub masłem. Rożki mogą sie rozwijać, więc ja tymczasowo zabezpieczyłam je wykałaczkami do momentu, aż polejemy sosem. Pod jego ciężarem wszystko będzie się ładnie trzymało. Przejdźmy więc do sosu-ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymięszać ze śmietaną, dodać chili lub paprykę w proszku. Sosem polewamy całość i zapiekamy 15-20 minut. Można też tuż przed konsumpcją posmarować tortillę gotową "Salsą".

Smacznego!

Pizza hawajska

Uwielbiam wszystko co egzotyczne, o pizzy chyba nie muszę opowiadać-każdy ją lubi, więc stworzyłam własną hawajską wersje,lekko słodziutką.Pizze robię od dawna, mój czteroletni siostrzeniec je uwielbia więc dość często je robię.W sumie nic trudnego bo przecież, czy kiedyś komuś nie wyszło ciasto drożdżowe? :) Na wierzch wystarczy położyć cokolwiek, chociażby zwykłą wędlinę, ser i...szybko zajadać póki reszta konsumentów jeszcze nie wyczuła zapachu :)



Składniki na ciasto (wychodzą 2 pizze):

2 1/2 szkl. mąki
5 dag drożdży
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 szkl. wody
Dodatki:
przecier pomidorowy
ananas z puszki
suszone pomidory
ser żółty
zioła prowansalskie
papryka ostra w proszku
sól, pieprz

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, dodać cukier, sól, olej. Wlać do mąki, wyrobić, pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 minut. Po wyrośnięciu podzielić na pół. Rozwałkować placek o grubości 1 cm. Położyć na blasze wysmarowanej masłem. Ciasto posmarować przecierem pomidorowym, ułożyć plasterki ananasa, posypać posiekanymi suszonymi pomidorami i startym serem. Posypać przyprawami. Piec ok 35 minut w temp.170 st.C.


Jak widać na załączonym obrazku, nie należy zbytnio sie przejmować kształtem :)

Strudel z sosem czyli rolada z ciasta francuskiego

To danie jest szybkie i wg mnie bardzo smaczne :) Prosta przekąska :)


Składniki:
op. ciasta francuskiego
po 15 dag wędliny i startego żółtego sera
cebula
po łyżce keczupu i majonezu
szczypiorek
2 łyżki Śmietany
sól, pieprz
zioła do sałatek
Sos czosnkowy:
2-3 ząbki czosnku
4 łyżki jogurtu naturalnego(w oryginale jest śmietana)
2 łyżki majonezu
po łyżce suszonej bazylii, oregano, koperku, natki pietruszki
sól, pieprz
Dodatkowo:
kilka plastrów żółtego sera

Wędlinę kroimy w kostkę, cebulę i szczypiorek siekamy. Mieszamy ze Śmietaną, serem i majonezem. Doprawiamy. Ciasto rozwijamy, kładziemy nadzienie, zawijamy. Smarujemy keczupem, układamy plastry sera i pieczemy ok. 25 min. w 220 st.C. Składniki sosu mieszamy i polewamy upieczoną i pokrojoną roladę. Smacznego :)


Przepis pochodzi z tego miesięcznika i został stworzony przez p.Małgorzatę Olędzką. Ja kupuje każdy numer bo są to bardzo proste przepisy i co najważniejsze-wypróbowane!