Ptysie

Z pewną nieśmiałością podjęłam pierwszą próbę zrobienia domowych ptysiów. Kiedyś siostra próbowała, nie wyszły jej i żyłam w przekonaniu, że jest sztuką je upiec. I okazało się, że to bardzo prosta rzecz...co prawda, pilnowałam ich przez szybę piekarnika, jak oka w głowie, przez cały okres pieczenia :)
No i wyrosły, jak trzeba, kolejnym razem zrobię eklerki :) Ciasto jest tak lekkie, że nie sposób tego opisać, trzeba spróbować!
Posłużyłam się przepisem z Moich wypieków.

Składniki (na ok. 20 szt.):
1 szkl. wody
125 g masła lub margaryny
1 szkl. mąki
4 jaja

Zagotować wodę z masłem w rondelku i na gotującą się miksturę wsypać mąkę. Energicznie mieszać, żeby się nic nie przypaliło. Ciasto musi być szkliste i z łatwością odchodzić od ścianek naczynia-wtedy jest gotowe. Wszystko ostudzić.
Ciasto następnie zmiksować na gładko z jajkami. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Ja użyłam maszyny do ciastek. Wyciskać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lepiej wyciskać niezbyt ciasno ułożone, dosyć spore "kopczyki"-lepiej rosną. Z mojej obserwacji też wynika, żeby tą operację wykonać dosyć szybko (ptysie, które wycisnęłam w pierwszej kolejności, mniej urosły).
Piec w temperaturze 200 st.C przez ok. 20 minut (w porywach do 30 min.). Trzeba po prostu obserwować ich kolor, musi być złoty.
Ostudzone ptysie przekroić i nadziać, czym się komu podoba :) U mnie klasycznie-bita śmietana ze śmietan-fixem, co by się nie rozpłynęła :)

Smacznego!

Ciasteczka corn flakes z rodzynkami

Kruche, chrupiące, delikatne, rozpływające się w ustach, ze słodkimi niespodziankami w środku w postaci rodzynek :) Po prostu pyszne! Zapakowałam sobie je do szkoły i mam teraz zamówienia na kolejne porcje :) Z pewnością będę wracać do tego przepisu, a znalazłam go na blogu Domowe Wypieki.

Składniki na ok. 30 szt.:

125 g masła

1/3 szkl. cukru pudru

laska wanilii lub zapach waniliowy

1 1/4 szkl. mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka mleka

1 1/2 szkl. płatków kukurydzianych

1/2 szkl. rodzynek

Utrzeć masło, cukier i wanilię. Powoli dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i pod koniec mleko, wciąż miksując. Dodać płatki kukurydziane i rodzynki, wymięszać łyżką (inaczej nie da rady :) ). Nakładać łyżką ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 15 minut w 180 st.C. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą miękkie, ale potem staną się kruche.

Smacznego!

Mini rogaliki marchewkowe

To mój ulubiony przepis na rogaliki. Często z niego korzystam, bo jest szybki, prosty a dzięki marchewce rogaliki mają prześliczny kolorek....i są bardzo delikatne, wprost idealne :) Przepis znalazłam na blogu Trochę inna cukiernia.

Składniki:

20 dag tartej marchewki

kostka masła

2 szkl. mąki

3 łyżki cukru pudru

marmolada

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto rozwałkować na jakieś 0,5 cm grubości i wycinać trójkąty dowolnej wielkości. Ja zawsze robie malutkie, bo wtedy prześlicznie wyglądają (w celu zilustrowania ich wielkości zrobiłam zdjęcie przy filiżance). Na trójkątach kładziemy marmoladę i zawijamy. Piec 30-35 minut w 180 st.C.

Smacznego!

A przepis dołączam do akcji "Warzywa w słodyczach"

Kostki z marmoladą

Kostkowa foremka do ciastek to mój świeży zakup i została właśnie po raz pierwszy wykorzystana :) Ciasteczka wyglądają super, idealnie na Halloween, ale nie tylko. U mnie lekko zdeformował się kształt, ponieważ to ciasto drożdżowe, więc z procesie rośnięcia sytuacja lekko wymknęła się spod kontroli i nie dała się opanować ;) Ale to absolutnie nie wpływa na smak :) Przepis ze starego numeru "Świat kobiet". W oryginale były to serduszka.

Składniki:

3 szkl. mąki

1/2 kostki masła

5 dag drożdży

2 jajka+żółtko do smarowania po wierzchu

1/2 szkl. mleka

4 łyżki cukru

cukier waniliowy

skórka otarta z cytryny

marmolada

cukier trzcinowy (opcjonalnie)

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z łyżeczką cukru. Wlewamy do mąki i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie ucieramy mikserem jajka z resztą cukru, cukrem waniliowym i skórką cytrynową. Wlewamy do mąki z drożdżami i wyrabiamy, powoli dodając ciepłe (ale nie gorące!) stopione masło. Zostawić do wyrośnięcia. Następnie ponownie zagniatamy ciasto i rozwałkowujemy na grubość 1,5 cm. Wycinamy ciastka o dowolnym kształcie, na jadnym kładziemy łyżeczką marmoladę i przykrywamy drugim ciastkiem. Zlepiamy, dociskając boki widelcem. W moim przypadku kostek, wyciskałam marmolade z rękawa do kremów. Gotowe ciastka jeszcze raz odstawiamy do wyrośnięcia, smarujemy żółtkiem, posypujemy cukrem trzcinowym i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180st. C.

Smacznego :)

Ciasteczka orzeszki

Te ciasteczka to ostatnio mój nr.1, najlepsza rzecz jaką ostatnio robiłam. Są, co prawda, pracochłonne, ale zdecydowanie warto znaleźć na nie trochę czasu (ja je robiłam ok. 3 godzin). Jedyny warunek-trzeba mieć specjalne foremki do pieczenia orzeszków, które ostatnio zakupiła moja siostra. Przepis znalazłam na blogu Olive & Flour.

Składniki na ok. 40 szt.:

Ciasto:

1 1/2 szkl. mąki

150 g margaryny

1/2 szkl. cukru pudru

1 łyżka kakao

Masa:

100 g mielonych orzechów włoskich (ja dałam laskowe)

1/2 szkl. mleka

150 g masła

150 g cukru pudru (ja dałam 1/2 szkl)

30 g spirytusu lub innego alkoholu

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, wylepiać nim foremki do orzeszków-nie trzeba ich wcześniej smarować masłem. Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez 15 minut.

Przygotowujemy masę: orzechy zalać gorącym mlekiem i wystudzić. Jeśli chodzi o orzechy laskowe to sama je wyłuskałam i rozdrobniłam blenderem; stwierdziłam , że większe kawałki będą fajniejsze :) Dla podkreślenia smaku uprażyłam na patelni-nieziemski zapach! Wracając do masy,masło utrzeć z cukrem, dodać zimne mleko z orzechami i alkohol, wszystko zmiksować. Nakładać masę do upieczonych połówek orzeszków.

Całość musi się ze sobą (jak ja to mówię) "zaprzyjaźnić", tzn. odstać jakiś czas, żeby wszystko dobrze się połączyło. Najlepsze są po 3 dniach-sprawdzałam i to prawda, ale na następny dzień skorupki już przechodzą masą i są gotowe do konsumpcji.

Polecam!

Cytrynowe gwiazdki

Coś na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia. Aromatyczne, cytrynowe i bardzo kruchutkie ciasteczka. Przepis znalazłam w starej domowej książce kucharskiej "Ciasta słodkie i wytrawne". Można je polać cytrynowym lukrem lub posypać cukrem przed upieczeniem, ale ja zaoszczędziłam zbędnych kalorii :)

Składniki na 1,20 kg gwiazdek:

4 szkl. mąki krupczatki

1 1/2 kostki masła (37 dag)

1 szkl. cukru pudru (ja dałam mniej)

5 żółtek

3 białka

skórka z 1 cytryny lub 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego

cukier kryształ (do sypania na wierzchu)

Posiekać masło z mąką. Dodać skórkę otartą z cytryny, cukier puder i żółtka. Zagnieść ciasto schłodzić przez 1 godzinę. Rozwałkować na grubość 1/2 cm. Wykrawać foremką gwiazdki, smarować je białkami i posypać cukrem kryształem-ja to pominęłam, bo nie lubię przesady w słodkości. Ciasteczka wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec ok. 20 minut na złoty kolor.

Smacznego!

Dyniowe biszkopciki

Zmieniłam nieco nazwę oryginalnego przepisu z "ciasteczka" na "biszkopciki", ponieważ uznałam, że to słowo będzie bardziej obrazowało delikatną strukturę tych ciasteczek. Bardzo delikatne, rozpływające się w ustach, o cudownie żółtym kolorze i korzennym aromacie, warte wypróbowania :) Przepis podpatrzyłam na blogu "My best food".

Składniki:

2 1/2 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/2 łyżeczki soli

125 g miękkiego masła

1 1/2 szkl. cukru

1 szkl. pure z dyni (ja upiekłam dynię w piekarniku na miękko, a potem zmiksowałam)

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nagrzać piekarnik do 175 st.C. Wymięszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę, goździki i sól, odstawić. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem, dodać dynię, jajko i łyżeczkę ekstraktu waniliowego-wszystko utrzeć na puszystą masę. Dodać suche składniki i ponownie wymięszać. Nakładać na papier do pieczenia łyżką, lekko spłaszczając. Piec 15-20 min. w nagrzanym piekarniku. Można polać lukrem, ale jako że unikam zbędnego cukru, posypałam cukrem pudrem tylko do zdjęcia :)

Smacznego!

Ciasteczka owsiane

Uwielbiam te ciasteczka! Są zdrowe i sycące, a to najważniejsze. I nie mam wyrzutów sumienia, że przekroczyłam dozwoloną ilość :) Idealne do szkoły lub pracy. Przepis pochodzi od Olasz.

Składniki:

150 g masła

5 łyżek miodu

3 szkl. płatków owsianych

2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru (w oryginale jest 1 szkl.)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 jabłka

Roztopić masło i ropuścić w nim miód. Do miski wsypać wszystkie suche składniki. Jabłka zetrzeć na grubej tarce i dodać do suchych składników. Wlać masło z miodem i dokładnie wymieszać. Nakładać łyżką na blache wyłożoną papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku 15-20 minut w 180 st. C. Ja przetrzymałam troche dłużej bo lubie wszystko co chrupiące :)

Smacznego :)

Kruche babeczki

Szybciutka wersja klasycznych babeczek :)



Składniki na kruche ciasto:
2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
3 żółtka
kostka masła
zapach waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
śmietana kremówka
galaretka o dowolnym kolorze

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i włożyć na pół godziny do lodówki.Wylepić posmarowane masłem i wysypane bułką foremki,piec na złoty kolor.Rozpuścić galaretkę i wystudzić.Ubić śmietanę i zmiksować z galaretką.Nakładać do wystudzonych babeczek, udekorować. Smacznego :)