Muffinki z pomarańczą

Coś wiosennego tym razem :) Co tu dużo gadać, nie znam osoby, która by nie lubiła muffinek. Te są bardzo wilgotne i mają wyraźny smak pomarańczy. Przepis ze strony smacznemuffiny.blox.pl. Polecam :)

Składniki:

1 szkl. mąki

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szkl. cukru (dałam jak zwykle mniej)

1/2 szkl. mleka

1/4 szkl. oleju

1 pomarańcza (u mnie czerwona)

Nagrzać piekarnik do 200st.C. Wymięszać suche składniki, a mokre osobno. Wszystko połączyć. Dodać startą skórkę ze sparzonej wcześniej pomarańczy. Dalej możemy z pomarańczą zrobić co chcemy. Można wycisnąć sok z jej połowy-ja tak zrobiłam. Można też dodać kawałki całego owocu-ja poukładałam na wierzchu, ale można też je zmięszać z ciastem. Nakładać do 3/4 wysokości foremek i piec ok. 20 minut.

W oryginalnym przepisie były to mini muffinki, wtedy należy je piec ok. 12 minut.

Smacznego!

Muffinki z dyniowym pure i pomarańczą

Muffinki piekłam juz niezliczone ilości razy i poczułam się na tyle pewnie, żeby poeksperymentować i wymyśleć własną wersje i oto powstały muffinki z dyniowym puree mojego autorstwa :) Wyszły super! Jedne z najlepszych jakie dotąd piekłam. Dzięki dyni (dodam, że z mojej hodowli) są bardzo wilgotne i mają śliczny kolor a dzięki kandyzowanej skórce pomarańczy (przepis tutaj ) są bardzo aromatyczne.
Zachęcam do wypróbowania!
PS. Serduszkowe foremki przywiozłam z ostatnich hiszpańskich wakacji, nie mogłam się oprzeć jak je zobaczyłam :)

Składniki:

2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 jajka

1/2 kostki rozpuszczonego masła

szczypta soli

1 szkl. pure z dyni (upiekłam dynię w piekarniku ok. 40 min. i zmiksowałam)

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy

kilka kropel zapachu śmietankowego

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól. W drugiej misce mieszamy pure z dyni, jajka, masło, zapach, skórkę pomarańczy. Dodajemy do suchych składników i wszystko niedokładnie mieszamy. Nakładamy do foremek do 3/4 wysokości i pieczemy w nagrzanym piekarniku do

180 st. C przez ok. 30 minut.

Smacznego :)

Muffinki cynamonowo-rabarbarowe

Rabarbaru u mnie w ogródku dostatek, więc chciałam go jakoś wykorzystać. Pomyślałam "Ciekawe jak będą smakować rabarbarowe muffinki?", odpowiedź-będą smakować pysznie! Słodka, chrupiąca skórka a wewnątrz lekko kwaśne kawałki. Przepis oryginalny tutaj.

Składniki:

2 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szkl. kwaśnej śmietany
1/2 kostki roztopionego, ostudzonego masła
2 jajka
zapach waniliowy
pare łodyg rabarbaru (ja dałam 5)

Na wierzch:

3 łyżki cukru brązowego
1/2 łyżeczki cynamonu

W dużej misce mięszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, sól i sodę. W drugiej misce mięszamy śmietanę, masło, jajka, zapach waniliowy. Płynne składniki wlewamy do pierwszej miski i niedokładnie mięszamy łyżką. Dodajemy pokrojony w większą kostkę rabarbar i mięszamy. Nakładamy ciasto do foremek. Na koniec mięszamy brązowy cukier z cynamonem i posypujemy wierzch muffinek. Pieczemy ok 30 min. w nagrzanym piekarniku.

Smacznego :)

Muffinki bananowe Nigelli

Mimo, że ograniczyłam ilość cukru do minimum, to i tak wyszły bardzo słodkie-to za sprawą krówek, które również się tu znajdują. Gdybym zrobiła wszystko zgodnie z przepisem, równie dobrze mogłabym zjeść sobie na deser łyżke cukru :) Jak Amerykanie mogą jeść tyle słodkiego!? Ale wracając do muffinek, są jednymi z najpyszniejszych jakie kiedykolwiek jadłam!! Połączenie banana z toffi-pychotka! Niestety banan to jedyny zdrowy składnik, ale mimo wszystko naprawdę warto spróbować :)

Składniki (na 20 sztuk):
3 banany
1 szkl. oleju roślinnego
2 jajka
1 1/2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag krówek

Rozgnieść banany,ja użyłam blendera.Wymieszać w dużej misce wszystkie suche składniki, oprócz krówek. W drugiej misce ubić olej z jajkami, też zrobiłam to blenderem (w 3 sekundy). Powstanie nam w ten sposób majonez-nie przerażajmy się,wszystko jest pod kontrolą :) Do suchych składników dodać ubity olej z jajkami i banany.Wszystko niedokładnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać pokrojone w drobną kostkę krówki. Wymieszać wszystko i nakładać do foremek wyłożonych papilotkami.  Podczas pieczenia krówki się wytapiają, dlatego muszą być papilotki bo inaczej nie oderwiemy muffinek od foremki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 st.C ok. 25 minut.

Polecam :)

Muffinki z nadzieniem budyniowym

Pomysł wziął się ze strony W kuchni, czyli Rzepaki gotują, zauważyłam, że to również miłośnicy muffinek, tak jak ja :) Zmieniłam troche tą wersje, bo pominęłam czekoladę ze względu na kaloryczność,chociaż nie wątpie, że z czekoladą są jeszcze bardziej wyjątkowe. Może taką wersje kiedyś także wypróbuję :)

Składniki:
2 1/2 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 średnie jajko
2 kropelki aromatu śmietankowego
1 duży kubek jogurtu naturalnego
100 g masła roztopionego i ostudzonego
300 ml mleka (do gotowania budyniu)
1 budyń smietankowy

Na mleku ugotować budyń,troche posłodzić do smaku. Ostudzić. Wymieszać w misce mokre składniki. W drugiej suche. Wszystko połączyć niedokładnie mięszając łyżką. Do foremek kłaść po trochu ciasto, potem nakładać po łyżeczce budyniu i przykryć resztą ciasta. Piec około 25 min. w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. Ja tak naprawdę patrzę, czy już urosły i są jasno-brązowe.

Mufinki z ciasta francuskiego

Wiadomo już, że mam bzika na punkcie mufinek i jak zobaczę gdzieś odmianę jeszcze mi nie znaną, już mnie korci, żeby wypróbować ten nowy przepis. Tak więc, gdy zobaczyłam te mufinki u Emmy musiałam je wypróbować. Są tak szybkie i pyszne, że robiłam je już dwa razy i zapewne na tym się nie skończy :) Poza tym bardzo ładnie prezentują się na stole i zadziwiają gości :) Wyglądają jak kwiatki. Naprawde polecam!

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

ok. 250 g rodzynek

opakowanie cukru waniliowego

2 łyżeczki cukru (w wersji mniej słodkiej)

200 g gęstej śmietany

100 ml mleka

2 jajka

Ciasto pokroić na 12 kwadratów. Układać w formie do mufinek tak, aby wystawały 4 rogi. Rodzynki wymieszać z cukrem waniliowym i nakładać do koszyczków z ciasta. Zmiksować śmietanę, mleko, cukier i jajka. Zalać rodzynki i odstawić na 15 minut. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 15-20 minut do momentu zezłocenia się ciasta.

Mufinki z nutellą

Te mufinki to połączenie dwóch przepisów plus moja inicjatywa. Taki mix :) Podstawowy przepis na ciasto mufinkowe zaczerpnęłam od Ewy Wachowicz z "Mufinek bananowych", natomiast pomysł na nutellę wzięłam od dorotus76. Wprowadziłam jeszcze swoje modyfikacje i tak oto powstały takie babeczki. Są bardzo delikatne, aromatyczne i wilgotne. Jako ciekawostke dodam, iż użyłam nutelli własnej roboty-ze śliwek węgierek i kakao,smakuje bardzo podobnie do tej prawdziwej. W przetworach specjalizuje się moja siostra, ale może kiedyś śliwkowa nutella doczeka się publikacji na tymże blogu :)

Składniki:

2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru

opakowanie cukru waniliowego

1/2 szkl. oleju

1 szkl. mleka

jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

nutella

Wymieszać w misce suche składniki, wlać olej i mleko z roztrzepanym jajkiem. Wszystko wymieszać łyżką. Formę do pieczenia mufinek wyłożyć papilotkami (lub nie, jeśli forma jest silikonowa). Nakładać po łyżce ciasta do każdej foremki, nałożyć łyżeczkę nutelli i znów nałożyć łyżkę ciasta. Na wierzch położyć kolejną małą porcje nutelli i wykałaczką zrobić "esy floresy". Foremki muszą być zapełnione do 3/4 wysokości i nie więcej bo strasznie rosną i mogą "wyskoczyć" z foremki :)

Smacznego :)

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Pięknie pachnie, świetnie smakuje i przydaje się dosyć często. Robiona samodzielnie dodatkowo dostarcza satysfakcji. Każdy z nas i tak wyrzuca skórki po pomarańczach, więc warto je zachować i "spożytkować" a na pewno się przyda.

Nie trzeba od razu na raz zjadać 2 kg pomarańczy żeby zdobyć skórkę. Wystarczy po trochu ją zbierać w torebkę i zamrozić(wcześniej odkroić białą część). Jak już mamy pełen zapas,rozmrażamy i zalewamy wrzątkiem żeby spażyć.Potem kroimy w kosteczkę. W garnku robimy syrop-wodę i cukier zagotować,na szklankę wody jest szklanka cukru. Wrzucamy do syropu skórkę i gotujemy od czasu do czasu mieszając aż skórka zrobi się lekko przezroczysta. Wlewamy nasze dzieło do słoika, po wystygnięciu wstawiamy do lodówki i gotowe :) Przydaje się nie tylko skórka ale i też syrop-można go dodawać do ciast i deserów. Ostatnio niechcący wyszło mi go bardzo dużo-skórkę zużyłam a syrop został, więc musiałam coś z nim zrobić i dodałam do kakaowych mufinek zamiast cukru. Wyszły przepyszne,z lekkim posmakiem pomarańczy i kakao. Oto one:

Przepis podstawowy taki sam jak na mufinki kawowe tylko bez kawy,cynamonu a zamiast tego troche kakao. Przepis na skórke wg Ewy Wachowicz.

Mufinki kawowe

Mufinkowy szał ogarnął mnie już dawno. Jak tylko zdobyłam silikonowe formy do pieczenia tych smakowitości, piekę je co najmniej raz w tygodniu chociażby po to, żeby zabrać ze sobą na zajęcia. Wrzucam do nich to, co mam aktualnie w domu typu: orzechy,jabłko,suszone owoce itp. Ta wersja jest z kawą, oryginalny przepis pochodzi stąd http://http://o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl/id,4432937,title,Mufiny-cappuccino-z-czekolada,index.html

Składniki:

2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru

2 łyżki kawy rozpuszczalnej lub cappuccino

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki cynamonu

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szkl. mleka

1/2 kostki rozpuszczonego masła

1 jajko

kilka kropli olejku waniliowego

można dodać pokruszoną czekoladę

Nagrzać piekarnik do 190 st.C. Mąkę, cukier, kawę, sól i cynamon wymieszać. Mleko, jajko, olejek wymieszać w drugiej misce. Do suchych składników dodać płynne i nie dokładnie wymieszać. Nakładać w foremki i piec 30 minut.