Drożdżówki z serem

Niby zwykłe drożdżówki z serem, ale nie! To nie są zwykłe drożdżówki :) Ciasto jest obłędne, tak miękkie, tak delikatne, tak rozpływające się w ustach, że nie sposób tego opisać. Robię je dosyć często, a wszystko przez serek homogenizowany, który jest w cieście i sprawia tyle dobroci :)
A przepis z Moich słodkich impresji.

Składniki na ciasto:
1/2 kostki świeżych drożdży,
1/2 szkl. ciepłego mleka,
ok. 4 i 1/2 szkl.. mąki (80 dag)+1 łyżka
1/2 szkl. cukru
350 g serka homogenizowanego (w temperaturze pokojowej),
70 g roztopionego masła,
2 jajka
zapach waniliowy lub cukier z wanilią zamiast powyższego

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Gotowy zaczyn rozrobić z mąką, jajkami, pozostałym cukrem, serkiem i  zapachem. Na końcu dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Odstawić do wyrośnięcia.

Składniki na masę serową:
250 g sera białego,
1 jajko,
1 łyżeczka zapachu waniliowego,
2-3 łyżki cukru.

Wszystkie składniki połączyć.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, posmarować masą serową i zwinąć jak roladę. Pokroić w plastry (ze 2-3 cm szerokości). Układać na blaszce, odstawić na 10 min. Można posmarować rozkłóconym jajkem. Piec ok. 15 minut w 180 st. C.

Smacznego!

Bułeczki owsiane z miodem

Nie ma to jak domowe, cieplutkie bułeczki i zapach, który roznosi się w trakcie ich pieczenia. Rzadko piekę pieczywo, ale muszę je robić znacznie częściej :) Te owsiane bułeczki najlepiej mi smakowały z kanapkowym serkiem czosnkowym lub z dżemem. Są mięciutkie i wyraźnie czuć w nich miód. Przepis znalazłam na blogu Moje Ekspresje Kulinarne .

Składniki na 12 bułeczek:

1/2 szkl. ciepłego mleka
1/2 szkl. ciepłej wody

1 łyżka rozpuszczonego masła

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka soli

2 łyżki miodu

1 duże jajko

1/2 szkl. płatków owsianych

2 i 1/2  szkl. mąki pszennej (ewentualnie trzeba dosypać)

2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży

płatki owsiane do posypania

1 jajko i łyżka wody na glazurę

Mąkę wymieszać z drożdżami, płatkami owsianymi i solą. Osobno wymięszać mleko, wodę , masło, oliwę, miód, jajko i dodać do suchych składników. Wszystko wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. Po tym czasie podzielić ciasto na 12 części i formować kuleczki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Następnie drewnianym patyczkiem robić wgłębienia w bułeczkach, dociskając do samego dołu. Ja użyłam długiej wykałaczki obtoczonej w mące, ale może to też być drewniana rączka od łyżki. Wierzch smarujemy jajkiem wymięszanym z wodą i posypujemy płatkami owsianymi.

Pieczemy w 180st. C przez ok. 15 minut.

Smacznego :)

Ptasie gniazda

Nie mam pojęcia skąd ta nazwa :) Są one nadziewane kandyzowaną skórką pomarańczową, niesamowicie pięknie pachną. Bułeczki są przepyszne, to najpulchniejsze ciasto drożdżowe jakie w życiu robiłam, więc można je wykorzystać też do czegoś innego, np. jako podstawa do innych bułeczek. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Przepis z "Ciasta za grosik" nr.8. Polecam :)
Przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową tutaj.

Składniki na ok. 15 sztuk:

3 jajka

4 szkl. mąki

4 dag drożdży

5 łyżek cukru

3/4 szkl. mleka

15 dag roztopionego masła

szczypta soli

1/2 szkl. kandyzowanej skórki pomarańczowej z syropem

3-4 łyżki tartej bułki (ja pominęłam, ponieważ moja skórka nie posiadała aż tak dużo syropu)

Wyrobić ciasto: jajka, mąka, drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku, cukier, masło i sól. Gładkie ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość 1/2 cm. Wykrawać kółka o trzech wielkościach. Może to być kubek, szklanka i kieliszek. Na największym kółku nakładać skórkę pomarańczową wymieszaną z bułką tartą. Przykryć średnim kółkiem i lekko zlepić brzegi. Na samą górę przylepić najmniejsze kółko.

Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na 30 minut żeby podrosły. Piec ok. 20 minut w temp. 200 st.C. Wedle uznania można polukrować i posypać skórką pomarańczową.



Przepis dodaję do "drożdżowej akcji"

Jabłka w szlafrokach

Sezon na jabłka w pełni a ja uwielbiam te owoce, można z nich na prawde dużo dobrych rzeczy wyczarować :) Najczęściej robie kanadyjski pudding z jabłek, ale ostatnio w oko mi wpadł nowy fajny przepis (ze specjalnego wydania "moje Gotowanie"-"Ciasta za grosik"). Jest niesamowicie proste i niesamowicie pyszne i nie muszę się martwić o brak składników, bo te podstawowe każdy z pewnością w domu posiada. To coś o wiele lepszego od drożdżówek z jabłkami, bo tutaj nadzienie wypełnia całą bułkę i nie trzeba go "szukać" w cieście. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki na 8 bułeczek:

30 dag mąki

szczypta soli

20 dag schłodzonego masła

2 jajka

2 łyżki cukru pudru

4 duże jabłka

2 łyżki masła

2 łyżki mleka

Mąkę wymieszać z solą, posiekać z masłem. Wbić jajka, dodać cukier puder, szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 min. Jabłka obrać, przekroić na połowy, wyjąć gniazda nasienne i poukładać na nich małe kawałki masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200st.C na 10 minut. Ciasto podzielić na 8 części i każdą rozwałkować. W ciasto zawijać połówki jabłek i dokładnie zlepiać. Po wierzchu posmarować mlekiem i piec 25 min. w 200st.C.

Smacznego :)

Nowojorskie bułeczki z migdałową kruszonką

Miałam ochotę na jakieś bułeczki-proste w wykonaniu, ale wyjątkowe. W tym celu udałam się na wędrówkę po blogach i zawitałam w Kuchni nad Atlantykiem. Bułeczki wyglądały po prostu cudnie, dodatkowo zachęcił mnie opis, że są bardzo często pieczone przez blogowiczkę. I wszystko było jasne-muszę ich jak najszybciej spróbować :) Nie rozczarowałam się i przyznam się, że teraz u mnie też staną się klasyką w kuchni, bo są po prostu wyśmienite!! Kruszonka daje niezwykły smak, gdy się zje kawałek to potem sięga się po następny, i jeszcze następny...

Składniki na ciasto drożdżowe:

1/2 szkl. mleka

1/3 szkl. wody
125g masła
2 żółtka
1 całe jajko
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka miodu
4 szkl. mąki
1 i 1/2 do 2 łyżeczek drożdży suszonych

Kruszonka:
1/4 szkl pasty z migdałów, tahini lub masła orzechowego (ja dałam masło roślinne)
1 łyżka białka
1/2 szkl. jasnego brązowego cukru
1 op. cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu szczypta soli
1 i 1/2 szkl. mąki
125 g masła

Kruszonka-pastę migdałową utrzeć z białkiem. Wymięszać z resztą składników, ciasto zagnieść i włożyć do lodówki. Kruszonki wychodzi dużo, więc najlepiej resztę zamrozić i będzie na następny raz (a gwarantuje, że taki będzie). Mi taka porcja starczyła nawet na 3 razy. Nie wątpie, że z masłem orzechowym byłaby jeszcze pyszniejsza, ale z braku laku można użyć masła zwykłego.

Ciasto drożdżowe-zalać masło gorącym mlekiem i gorąca wodą. Poczekać aż masło się rozpuści i wszystko lekko przestygnie. Dodać sól, cukier i miód. Jajko i żółtka roztrzepać widelcem. Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami. Wlać masło i jajka do mąki. Wyrobić ciasto. Zostawić do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Ciasto rozwałkować na gruby prostokąt (mniej więcej o wymiarach naszej formy do pieczenia). Kroimy na kwadraciki o boku 5 cm i układamy w formie natłuszczonej lub wyłożonej papierem. Ważne jest, by były ułożone dość blisko siebie, żeby w trakcie pieczenia połączyły się ze sobą-w tym cały ich urok :) Smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30-40 min. i pieczemy 25-30 min. w 200st.C.

Polecam!

Szwedzkie bułeczki kardamonowe

Przepis pochodzi z blogu "2 smaki". Oryginalny przepis tutaj. Postanowiłam wypróbować ten przepis jak tylko zobaczyłam zdjęcia-wyglądały tak apetycznie i okazało się, że nie tylko tak wyglądają :) Zrobiłam oczywiście (jak zwykle) wersje mniej kaloryczną, tzn. ograniczyłam cukier do minimum. Ale przepis podałam w oryginale. Miałam też niemałe trudności ze zdobyciem kardamonu, ale udało mi się go w końcu znaleźć i od razu zrobiłam sobie zapas, bo na pewno jeszcze kiedyś te bułeczki zrobie :)

Składniki na ciasto:
2 i 1/4 łyżeczki drożdży suszonych(ja dałam 50g zwykłych)
200 ml mleka
łyżka śmietany
100 g masła
3 szkl. mąki
120 g cukru
pół łyżeczki soli
łyżeczka mielonego kardamonu

Do środka:
2 łyżki masła
3 łyżki cukru (ja nie dawałam)
pół łyżeczki cynamonu

Na wierzch:
płatki migdałowe
cukier (pominęłam)

Masło roztopić, dodać mleko i śmietane. Ostudzić. Suche składniki wymieszać i dodać do nich płynne(w moim przypadku rozpuściłam drożdże w ciepłym mleku). Wszystko zagnieść. Ciasto przykryć folią i odstawić na godzinę. Następnie rozwałkować na prostokąt. Rozpuścić 2 łyżki masła i posmarować nim ciasto, następnie posypać cynamonem i cukrem. Zawinąć ciasto w rolade i kroić w kawałki ok 4 cm. Ułożyć  bułeczki na blaszce i posmarować resztką masła, posypać cukrem i płatkami migdałowymi. Odstawić do wyrośnięcia na 30-60 minut. Piec 20-25 minut w temperaturze 200°C.

Polecam :)